Abobrinha assada no alho e tomate

Ingredientes
2 abobrinhas cortadas em rodelas ou no sentido do comprimento
2 tomates cortados em 1/2 rodelas
8 dentes de alho cortados grosseiramente
Azeite
Sal e pimenta do reino

Modo de fazer
Regue o fundo de um refratário com azeite e nele disponha metade do alho;
Cubra com uma camada de tomate e em seguida uma de abobrinha, novamente alho e assim sucessivamente,

Regue cada camada com o azeite.
Pulverize cada camada com sal e pimenta do reino
Leve ao forno pré-aquecido na temperatura alta, coberta com papel alumínio até que a abobrinha esteja cozida (aproximadamente 20 minutos).
Para saber o ponto, basta abrir uma brecha no alumínio e testar se a abobrinha está cozida

Retire o papel alumínio e deixe reduzir o líquido até secar. É importante deixar que os ingredientes caramelizem, chegando a um tom de marrom avermelhado (aproximadamente 30-40 minutos)