Panqueca de abobrinha com recheio de atum e mussarela

4 a 5 abobrinhas raladas no ralo grosso
sal
4 ovos
1 dente de alho picadinho
 1\2 de xícara farinha de trigo
3 colheres de queijo parmesão ralado
1 cebola bem picadinha
 Modo de preparo Rale as abobrinhas e coloque numa peneira, polvilhe com o sal e misture bem. Coloque um peso por cima e deixe “desidratar” por uns 15 minutos. Bata os ovos com o alho e junte a farinha, o queijo e a cebola. Acrescente as abobrinhas. Frite em frigideira levemente antiaderente levemente untada com azeite. Deixe tostar, cerca de 3 minutos de cada lado. Sirva com recheio de queijos,com creme de ricota e queijo meia cura bem misturadinhos ou atum com mussarela ralada.